Melia och Mollies blogg

50 g margarin eller smör eller 1/2 dl flytande margarin
1 lime eller 1/2 citron
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2-3 äpplen, syrliga
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

Kokos- & havrefras:
75 g margarin eller smör
1 dl strösocker
2 dl kokosflingor
2 dl havregryn

Smält det fasta fettet om inte flytande används. Borsta lime eller citron i varmt vatten. Riv av det yttersta på skalet. Skala ev äpplena. Kärna ur och grovriv dem. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt fett, citrusskal och rivna äpplen. Blanda bakpulvret med mjölet och rör ner det i smeten. Smält fettet. Rör i sockret. Blanda i kokosflingor och havregryn. Ställ 24 muffinsformar på en plåt. Fördela kaksmeten i formarna. Lägg kokos- och havrefraset ovanpå. Grädda i mitten av ugnen, 225°C, 10-12 min.

Variation: Byt ut 1/2 dl av sockret mot samma mängd sirap. Täcket bli då lite mörkare och knaprigare.

Finns även på http://www.dagensmuffin.se/show.pl?id=688